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品蟹赏秋 甘甜红蟳蟹黄

时序进入秋天，螃蟹因为换壳正肥美，不妨前往餐厅丶或自己买只蟹来尝尝，体验一下《红楼梦》中的品蟹闲情。本周每日一鲜将告诉你各种螃蟹的美味以及品蟹小技巧喔！ 近几年来大家都一窝疯崇拜大匣蟹，但其实本土红蟳的美味也不输人喔！红蟳指的是交配过后的青蟳，有丰厚的蟹黄，呈现深红色，味道鲜美。红蟳经常在宴席中出现，滋味和米饭特别搭，举凡红蟳米糕丶红蟳稀饭等，都是以其制作的经典佳肴。米饭充分吸收了蒸煮时红蟳溢出的汤汁，更加甘甜可口，制作方式也不难，不妨亲手试试。 品蟹小技巧： 由于螃蟹死后体内的细菌会大量繁殖，吃了容易发生食物中毒，因此买螃蟹一定要买活螃蟹，并且趁新鲜下锅料里。 more