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台风季节的纤维好滋味 — 地瓜（蕃薯）

蕃薯是老一代台湾人的共同回忆，当时因生活不易，白米又昂贵，因此，便宜的地瓜常被加在米饭里，以增加人的饱足感。然而，富庶的现代社会中，一片养生浪潮打上岸，地瓜的身价也跟着水涨船高，故食用地瓜，不再是穷人家的专利，而是为了健康着想。 同样属于根茎类作物的地瓜，当然也是台风季不可或缺的好滋味。地瓜常常加入稀饭一起熬煮，其甜美的滋味让人一碗接一碗，但是吃稀饭的过程中，倘若缺少咀嚼，那么地瓜的养分便无法完全吸收，还容易导致消化疾病。另外，除了直接将地瓜烘烤食用，最近流行一种新的吃法。那就是地瓜牛奶，将熟烂的地瓜加入牛奶打成浆，将牛奶的香浓与蕃薯的甘甜一同饮下，美味与养分一次满足。 more