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薄酒莱巧思酿造特殊风味

薄酒莱的特殊香气和口感，除了影响自酿酒葡萄的品种特性外，和它的酿造方法也大有关系。传统葡萄酒的酿酒方式是将葡萄果实挤压破，使得葡萄汁流出，连皮带籽地浸泡在桶中发酵而成；而薄酒莱则是采用二氧化碳浸泡法。由于Gamay（嘉美）葡萄的质量较差，为了避免苦涩，采用二氧化碳浸泡法较适合。葡萄在发酵中会产生二氧化碳，二氧化碳有阻隔空气、避免过度氧化的功能，因此若将一整串葡萄直接放入桶内，葡萄之间的空隙较大，当下方被挤破流出的葡萄汁开始发酵时，二氧化碳便能充满桶中，继续促使上层的葡萄继续发酵。单宁萃取较少的薄酒莱不适合陈年，一定要趁鲜饮用，开瓶后马上品尝才能享受薄酒莱特殊的清新果香，三天后（甚至隔天） more

闹中取静南伶细品淮阳美馔

徐汇闹区一条幽静小巷中，藏有老字号的淮阳料理餐厅「南伶酒家」，餐点新鲜美味，不少政商名人亦是座上宾
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Château Mourgues du Gres Terre de Feu, 2010

于2003年首次生产，酿制此酒的葡萄来自树龄40年以上的歌海娜老藤。此酒呈中等浓度的深红宝石色
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	干煸四季豆	其它相关食谱
	四季豆应选细直而扁的，摘好洗净，沥干备用。虾米泡软摘净，切碎。榨菜冲洗一下后再切碎。锅中烧热4杯油，放下四季豆大火炸干（约2-3分钟），即捞出。倒出油，再将四季豆放回锅中，干煸至表面有集黄痕迹，盛出。 more		干贝刈菜土耳其开胃拼盘菠菜泥烩乳酪虾丁牛蒡炸红珊瑚

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