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回归自然饮食 食用野菜朴实风味

越来越多人喜爱回归自然的饮食概念，除了米食回归吃糙米，无污染野生蔬菜不但营养，更有另类于精致饮食的独特风味。 物资缺乏的时代逐渐过去，然而高度发展的精致饮食之后，朴实无华的野生蔬菜却反倒令人心生向往。例如芥菜丶马兰丶野苋菜等等，简单家常的料理方法，就能感受其清新爽口。 芥菜又名刈菜，是样貌丰富的蔬菜，依据食用部位不同，而有不同料理特色：芥菜的叶，初入口时略带苦涩，多嚼几口才会产生甘味，因此更有苦尽甘来的象征，也是春节期间必备的吉祥菜；而叶柄肥厚的包心芥菜，则可腌制成为酸菜，直接食用，或烹调后享用都十分美味；仅食用茎部之茎用芥菜则为「菜心」，十分适合和多油的肉类烹煮，使口感更加鲜美。 more