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台湾小吃代表团 ─ 肉圆

厚薄适中的半透明外皮，包裹着香气浓厚的肉馅，看着浑身圆滚的肉圆在油锅中翻动，令人食指大动，恨不得能大快朵颐一番。肉圆在台湾是相当热门的特色小吃，以番薯粉或太白粉制成的外皮包裹新鲜猪肉、竹笋或是香菇等材料油炸而成，但在彰化以南，却十分流行以清蒸方式烹调的肉圆，黏Q口感与油炸肉圆口感差别极大，却同样令人垂涎。 相传最早的肉圆外表并不是现今的圆滚半球型，而是三角形状的北斗肉圆，也比常见肉圆小的多，一口气吃两三个都没问题；除了外型，肉圆也有其它别称，如取其外型的「肉丸」，而由于肉圆包裹内馅像是国字的「回」，因此鹿港将肉圆称做「肉回」，也有一说是肉圆在起锅时，会用叉子来回拨动让表面附着的油回锅因此 more