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美味新指标经典百年纯酿 (上)

【摘录自爱吃客季刊NO.13】近来世人对美味的追寻，除了对于食材丶产地的讲究，制造的时间与年份也成了酝酿美味的新指标。能喝上一杯百年酿造的好酒，或是细尝百年巴萨米克醋，除了齿颊留香外，十分值得去细细品味时间带来的美妙滋味。百年酝酿出的好醋，到底有什么样的魔力，让它们受到老饕们的青睐？这些来自意大利的巴萨米克醋，制作过程极为讲究，以特定品种的葡萄榨汁发酵，然后在木桶中长期养成，年份从6到21年甚至百年，才能酝酿出独有的酸甜香醇。生产巴萨米克醋的摩德纳小镇，其中以Leonardi工厂的产品为翘楚；他们从培育葡萄到酿制，彻底坚持每一个细节，因此受到欧洲各国皇室的喜爱，而其生产的百 more

闹中取静南伶细品淮阳美馔

徐汇闹区一条幽静小巷中，藏有老字号的淮阳料理餐厅「南伶酒家」，餐点新鲜美味，不少政商名人亦是座上宾
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Pascal Jolivet Sancerre, Le Chene Marchard, 1999

Pascal Jolivetru酒庄所生产的1999年份精致美酒，是由单一葡萄园所采收酿制，只要台币
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