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秋季七大食材齐斗艳 — 田螺

俗话说的好：“三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美。”清朝时亦有诗词曰：“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多。拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”自古以来，人们都喜爱在中秋前后食用田螺，可见田螺在秋季的餐桌上扮演着重要的角色。 田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头巷尾别有风味的地方小吃。另外，田螺也具有很高的药用价值，故深受大众的喜爱。田螺的烹调方法很多，一般是以炒、煮为主，【酱爆螺丝】就是其中一道经典菜色。首先将螺丝清洗干净，出泥沙，去尾尖；炒锅放油加热，爆炒辣椒、葱、姜、豆瓣酱至香味出，然后放入螺丝翻炒；再加入少许白糖、料酒，并盖上锅盖稍焖一下；最后收汁，加入少许味精，淋 more