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时尚新食材　匈牙利辣椒粉

内容摘自「摘录自爱吃客季刊 NO.8 光芒乍现智利顶级珍酿」在料理中添加特殊食材，可是现在的餐饮新时尚！这些食材除了可提味丶增添色彩，还可增加料理的营养价值。荷兰芹丶迷迭香等都是常见的食材，松露虽珍贵，但是现在也已成为许多佳肴中的常客。若你对这些食材已兴趣缺缺，需要新食材来激发自己的餐饮创意，不妨参考时下欧美厨师和主妇们的新宠儿。匈牙利辣椒粉现今已被广泛使用于各式料理中，取自腌熏辣椒干，可加入汤丶炖肉和米饭中，不但替料理增添一丝漂亮的砖红色泽，其微辣且略带香气的特色更将食物滋味提引出来。将少量的辣椒粉加在烤马铃薯丶烤肋排和鱼料理上，微辣又不至于太呛的口感相当开胃！ more

闹中取静南伶细品淮阳美馔

徐汇闹区一条幽静小巷中，藏有老字号的淮阳料理餐厅“南伶酒家”，餐点新鲜美味，不少政商名人亦是座上宾。
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Ruffino Libaio Toscana Bianco (IGT), 2002

这款酒是托斯卡纳在葡萄酒工业中展现创意改革的最佳典范，以法国葡萄品种霞多丽创造滋味丰富的口感。此
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	香兰鸡	其它相关食谱
	去骨鸡腿肉切成五等份；将蒜头、红葱头、香菜梗捣碎后加上泰国酱油、白胡椒、蚝油、细砂糖，调和均匀后淋在去骨鸡腿肉上腌制2~3小时。制作沾酱：在小锅中倒入白醋（1），加入蒜头、红葱头、香菜梗煮滚后，使用果汁机打成泥状，再加入白醋（2）及花生粉拌匀。生香兰叶包裹鸡腿后下锅用小火油炸至鸡肉熟透，捞起沥油后即可搭配沾酱上桌食用。 more		奶香美鸡起司炖饭三味鸡窑烤鸡腿风酥鸡摆夷鸡

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	马丁餐厅
	艾利爵士餐厅（上海半岛酒店）
	莫尔顿牛排坊
	Mr & Mrs Bund
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	Chateau Petrus Pomerol, 1961
	Bollinger Vielles Vignes Francaises Recolte, 1990
	Chateau Latour, 1989
	Chateau Haut Brion, 1996
	Vueve Clicquot La Grande Dame, 1996
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