男性 女性

ENJOY好康报
爱吃客酒絮
雪利酒电子报

扬州炒饭　油盐适中

闻名遐迩的【扬州炒饭】，到处都吃得到。扬州菜专家薛泉生大厨曾表示，炒饭种类极多，不管是国内还是国外，都有各自著名的类型，而其中【扬州炒饭】以色彩分明的外观、软、糯、松、爽的口感，赢得了最广泛的认同。 【扬州炒饭】的正确名称应该是叫做【什锦蛋炒饭】。根据2002年颁布的标准，其主材料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋，副材料则包括鸡腿肉、竹笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁、干贝、青豆。做法上来说，扬州炒饭最大的特点是「少油」和「少盐」。例如，500公克米饭搭配4颗鸡蛋，再加上其它材料，约1000公克，却只需要60公克油，盐之使用，也要以比平时量少为宜。 油、盐量适中的扬州炒饭，色泽鲜艳 more