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春天好鱼到！鲽鱼报到！

春暖花开，冰封的河川融化，所有的生物都出来觅食，连各式各样的海水鱼、淡水鱼也不例外！和比目鱼同属极品的鲽鱼，平常生活在沿岸或内湾的沙泥底，和比目鱼十分相似，身体都成扁平形，常有人搞混，但教你一个最简单的辨认方式，「左比目右鲽鱼」，大部分的比目鱼的眼睛都长在左边，鲽鱼则是长在右边，记住这个小口诀以后就不会弄错啰！ 春天盛产的鲽鱼在波涛汹涌的海中练就出一身结实的好口感，购买时应选择内侧白皮透明见骨且全身具有光泽者，通常将新鲜的星鲽、正鲽的缘侧部分，从中间横切成五份作成高级美味生鱼片，若欲自行制作生鱼片应该选择活的蝶鱼，并趁牠还活着时赶快处理好。或是有些人不喜欢鲽鱼些许的腥味，也可以仔细将鱼麟和鱼 more