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鲜爽的海中美味 — 烫鱿鱼

台北的饶河街,是北台湾颇负盛名的夜市,而夜市中有一家烫鱿鱼,总是吸引了大量人潮排队购买,新鲜的鱿鱼在架子上一字排开,美味的模样教人垂涎欲滴,而不断散发出的香气,更是大老远就令人食指大动。 这家贩卖烫鱿鱼的没有店面,只有摊子,位置大约在饶河街中段,鱿鱼选用上等鱿鱼,事先经过泡水处理,保持良好的Q度,汆烫熟后加上独家特制的酱料,造就一碗碗可口的烫鱿鱼,而且口味繁多,有原味、辣味、蒜味、沙茶和芥末,让人意犹未尽,下次来还会想吃。 一反鱿鱼又硬又难咬的印象,这家摊子的烫鱿鱼既清脆又鲜美,搭配各种佐料,开胃爽口,不管是大人、小孩,吃上一口肯定都欲罢不能,喜欢吃重口味的人,更是不能错过。另外, more
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Lindemans Traminer Riesling, 1996这是款清新怡人的夏日美酒,充满
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翡翠虾茸羹

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  1. 虾仁先用盐抓一下再冲洗过,沥干水份并用干纸巾擦干。用刀面拍扁,稍微切小一点,拌上蛋白半个及少许盐和太白粉,拌匀后腌20分钟。
  2. 苋菜摘取叶子及嫩梗部分洗净后,放入滚水中烫10秒钟,捞出后立刻浸入冷水中,待凉后,挤干水份,剁碎。
  3. 清汤中加入切小片之豆腐,煮滚后放下剁碎之苋菜并调味,再煮滚后放下虾茸,即用湿太白粉勾芡,关火后淋下麻油及胡椒粉,倒入大汤碗中,再撒下火腿屑即可上桌。
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