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创意面条新生活　打卤面

打卤面也是老北京的传统食物，逢年过节时是餐桌上的必备菜色，虽其貌不扬，但因融合不同的蕈类，故味道极为鲜美，而且，也有相当高的营养价值，例如，香菇具高蛋白丶低脂肪的营养特点；黄花菜含高单位的维生素E，有「健脑菜」的美誉；黑木耳铁元素含量丰富；口蘑则富含硒元素。 做法也不难，先将香菇丶黄花丶木耳丶口蘑浸泡在热水中（发开后水不要倒掉，可滤净用来打卤）；鸡蛋打入碗内，拌匀备用；起水锅，放入葱丶姜丶五花肉，煮熟后取出切成片；香菇切片，与黄花丶木耳丶口蘑一起放入新起的锅，并倒入煮肉的汤和发菇的水炖20分钟，加入盐丶鸡精丶老抽，勾芡，加入蛋汁，盛出即做成卤；煮面浇卤即成。 more