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咖啡文化异国情调土耳其-神秘

曾出版有关土耳其咖啡历史的作者塔哈托罗斯指出，咖啡最早虽然是从也门传入，但土耳其是第一个将咖啡饮料世俗化的民族。土耳其咖啡(Turk Kahvesi)的煮制方法既不是蒸馏式的也不是冲泡式，而是颇有"讲究"，从原料的挑选丶焙炒丶研磨到烹煮都十分严格。咖啡豆一定要采用重烘焙，而更重要的是咖啡粉要磨得和面粉一样细，可以说，土耳其咖啡粉所要求的细度是各式泡法中之最，入口的稠度也高于浓缩咖啡。将磨细的咖啡粉连同糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里(IBRIK)，用长杓小锅以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯又香又浓的咖啡才算大功告成。这种运用复杂工艺的原始煮法带着几 more

闹中取静南伶细品淮阳美馔

徐汇闹区一条幽静小巷中，藏有老字号的淮阳料理餐厅「南伶酒家」，餐点新鲜美味，不少政商名人亦是座上宾
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Casa de la Ermita Pico Madama (DO), 2005

这款得奖的佳酿所采用的小维铎葡萄，比例高达惊人的50%；呈现深紫红色泽，散发层次丰富的红莓、花朵
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	牛肉蔬菜汤	其它相关食谱
	马铃薯、红萝卜滚刀切块，洋葱、蕃茄切片，高丽菜用手撕成大片，葱切段，姜切2片。牛肉先放入滚水中川烫去血水，取出备用。将川烫过的牛肉及花椒、姜及葱放入清水中共享炖煮约40分钟，再加入其它蔬菜，再煮约20分钟即可上桌。 more		和风意式碳煎沙朗拌烤牛肉辣爆牛肉香酥牛小排水煮牛肉

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	马丁餐厅
	艾利爵士餐厅（上海半岛酒店）
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