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制作古早味 筒仔米糕

充满古早味的【筒仔米糕】,是大街小巷中常见的小吃,其实,【筒仔米糕】的制作一点都不困难,准备好以下材料,你也可以成为一个「筒仔米糕达人」。 材料(4人份):糯米3杯丶里肌肉4两丶咸蛋2个丶虾米1两丶香菇2朵丶红葱头4瓣丶水6杯丶鸡架子1付丶葱2支丶姜4片丶酒2大匙丶盐1小匙半丶香菜少许丶油2大匙丶酱油膏2小匙 做法: 1. 糯米洗净丶浸水3小时。 2. 里肌肉切成丝丶腌渍,咸蛋取蛋黄丶切半,虾米浸水泡软,香菇浸水泡软丶切成丝,红葱头拍碎。 3. 水煮沸后加入鸡架子丶葱丶姜丶酒丶盐,熬成高汤。 4. 油加热,将红葱头爆香,再将香菇丶虾米丶里肌肉炒熟,起锅备用。 5. more
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三丝鱼翅羹

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  1. 鱼翅放入锅中加水和葱、姜、酒煮15分钟,出水以除去腥气,捞出后,另加高汤2杯煨煮至软。
  2. 鸡胸煮熟,待冷后切细丝。香菇泡软切丝。笋煮熟切丝备用。
  3. 用2汤匙油煎黄葱段和姜片,淋酒及高汤,煮滚后捞弃葱和姜,再放下香菇、笋丝及鸡丝,用酱油和盐调味后勾芡,倒出2/3量在汤碗中,另外将鱼翅和火腿丝倒入汤中煮滚,再轻轻倒入碗中,撒放少许香菜即可上桌。
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