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简单食材 美味尽享 臭豆腐

豆腐，也许是最简单廉价的食材，比起鲍翅参肚，简直不值一提。不过由它制作出来的美食，却是皇室贵族也赞叹不已呢。比如臭豆腐，名字很俗气，名声却不可小视，它可是一道古老而传统的极具文化底蕴的小吃。就这道街头巷尾处处可见的民间小吃，可谓家喻户晓丶美名远扬海内外。 由于地域差异，臭豆腐便有了不同的制作方式和风味特色，其中以绍兴吴字坊臭豆腐和长沙火宫殿臭豆腐最为出名。前者有“尝过吴字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名；后者则曾被毛泽东丶朱镕基等光临并夸奖，并受到美国《食品》杂志亲临采访。 而它的制作工序也委实复杂：以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆丶磨浆丶滤浆丶点卤丶前期发酵丶腌制丶灌汤丶后 more