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秋季七大食材齐斗艳 — 地瓜

有一种东西，永远都是闻着比吃着香，那就是烤地瓜。地瓜又名红薯、甘薯、沙奶奶，吃法有不少，但以烤地瓜最为香甜，烤出来的地瓜烘干了水分，将地瓜的香甜发挥到极致，味道十分自然纯正。只要一到秋冬季节，街头巷尾都会出现“肚皮”圆圆的大烤炉，学生们更是一下课就背上书包，冲到香气四溢的烤地瓜摊子大啖烤地瓜，一边被烫得哇哇叫，一边却又一口接着一口，不肯停下，软绵香甜的滋味，一辈子都会留在记忆之中。 地瓜很适宜制成甜食，例如【拔丝地瓜】便是一道大人小孩都会喜欢的菜色。先将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在大碗里；接着将鸡蛋打破，蛋清倒入碗里，撒上干淀粉并均匀搅拌；然后在炒锅内倒入油，至七成热时将地瓜放入锅内油炸， more