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边疆美食 豪迈大啖牦牛肉

边疆的肉食料理不用加上调味料，便简单而美味。西藏人的肉类以牛肉和羊肉为主，其中又以他们吃的牛肉最为特别 ─ 牦牛肉。俗称「高原之舟」的牦牛是西藏的特有牛种，全身覆盖着黑棕色的长毛，可以承受低温和高海拔，从牦牛的毛、奶、肉乃至于牛粪，都可以利用，牠对于藏人生活起居占有重要地位。 一般来说在藏餐中吃到的牦牛肉都是人工养殖而非野生的，虽然如此，人工养殖的牦牛肉一般多是吃天然植物或谷物，脂肪少、营养价值高，也不容易有腥味，料理上，加一点孜然（茴香的一种）煮或烤便香味无穷。 传统藏人吃牦牛肉可不像是现在藏餐馆中，将牛肉切块煮好装盘。旅人若有注意，西藏的一些市集都有卖雕有装饰的藏刀，这种藏刀除 more