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台湾小吃代表团 ─ 大肠面线

街头小巷，尤其是市集里面，几乎都会出现挂着「大肠面线」招牌的小摊贩，满满一大锅茶色的勾芡面线，盛碗之后加点醋、蒜泥或者是香菜，软Ｑ的大肠加上滑顺的面线深深掳获台湾民众的心，因此成为台湾市占率极高的小吃。根据老一辈人的说法，大肠面线是来自古早农业社会的产物，当时的主妇为了便利多人享用，将面线烹煮成一大锅供农耕者食用，并无加入其它配料，后来逐渐添加其它配料，逐渐分为两大派，北部为大肠面线，而南部则为蚵仔面线，目前也有加入其它材料如肉羹、竹笋或是贡丸等制成的面线。虽然北部大肠面线较兴盛，但许多摊贩也加卖蚵仔面线，让客人自行选择，也可将蚵仔与大肠混合，吃起来别具风味，也满足了客人双重口 more

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