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台湾小吃代表团 ─ 大肠面线

街头小巷,尤其是市集里面,几乎都会出现挂着「大肠面线」招牌的小摊贩,满满一大锅茶色的勾芡面线,盛碗之后加点醋、蒜泥或者是香菜,软Q的大肠加上滑顺的面线深深掳获台湾民众的心,因此成为台湾市占率极高的小吃。 根据老一辈人的说法,大肠面线是来自古早农业社会的产物,当时的主妇为了便利多人享用,将面线烹煮成一大锅供农耕者食用,并无加入其它配料,后来逐渐添加其它配料,逐渐分为两大派,北部为大肠面线,而南部则为蚵仔面线,目前也有加入其它材料如肉羹、竹笋或是贡丸等制成的面线。 虽然北部大肠面线较兴盛,但许多摊贩也加卖蚵仔面线,让客人自行选择,也可将蚵仔与大肠混合,吃起来别具风味,也满足了客人双重口 more
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