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回归自然饮食吃皮保留营养

食用蔬果之前，第一个反应很自然地想起要去皮。实际上有些蔬果外层部分含有较高的维生素和矿物质，有时回归最自然吃法，无须去皮，反而能保持完整营养。一些表皮柔软的果实，举如西红柿丶苹果丶梨子丶桃子和杏等等，连皮吃更添风味，也能丰富口感；而蔬菜类，如胡萝卜与小黄瓜等等也可以连皮吃，其它如芹菜则适合连叶子吃，因为叶子拥有胡萝萄素丶维他命B1丶B2丶C及钙等矿物质，营养十分丰富，弃之可惜。由于柑橘类水果的果皮里含有丰富果胶，其中的芳香油更能开胃，而橘瓣皮中亦含有大量膳食纤维，因此许多人连皮一起吃，此种食用方法也受到各界的讨论。不过任何一种食物成分，都不该摄取过量，应以注重营养均衡为基础，并 more

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