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生鱼片传奇 ─ 食用小秘诀

生鱼片是日本料理中最具代表性的食物。江户时代以前，生鱼片主要是以鲷鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼的肉都是白色的。明治维新以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼也成为生鱼片的材料。现在，切成薄片的虾子、贝类，日本人也将他们叫作生鱼片。然而众多生鱼片中，最受欢迎的还是河豚。 生鱼片是完全不经烹调的自然美味，享用的就是其本身的新鲜度和口感，因此，用餐时一定要先吃生鱼片，再食用其它熟食，如果本末倒置，因为您的味蕾已经被其它食物的味道所刺激，所以生鱼片的口感可是会大打折扣。 吃生鱼片时搭配的酱油与芥末是用来提味，以增进生鱼片的鲜美，可是不要沾取太多，否则配角就会掩盖掉主角的味道，更不用说呛辣的芥末容易使 more