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扬州炒饭　油盐适中

闻名遐迩的【扬州炒饭】，到处都吃得到。扬州菜专家薛泉生大厨曾表示，炒饭种类极多，不管是国内还是国外，都有各自着名的类型，而其中【扬州炒饭】以色彩分明的外观丶软丶糯丶松丶爽的口感，赢得了最广泛的认同。【扬州炒饭】的正确名称应该是叫做【什锦蛋炒饭】。根据2002年颁布的标准，其主材料包括米饭丶河虾仁丶柴鸡蛋，副材料则包括鸡腿肉丶竹笋丁丶海参丁丶花菇丁丶冬菇丁丶金华火腿丁丶干贝丶青豆。做法上来说，扬州炒饭最大的特点是「少油」和「少盐」。例如，500公克米饭搭配4颗鸡蛋，再加上其它材料，约1000公克，却只需要60公克油，盐之使用，也要以比平时量少为宜。油丶盐量适中的扬州炒饭，色泽鲜艳 more

川国风情演绎经典

位于上海浦东的“川国演义”时代店于2003年开幕，以回归大自然丶华丽生态园般的用餐环境，带给食客都市
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Louis Latour Corton Charlemagne Grand Cru, 2005

令人惊艳的布根地特级葡萄园美酒！呈现黄绿色，散发高雅的矿物质、成熟柑橘与些微奶油香气，浓烈的成熟
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	翡翠虾茸羹	其它相关食谱
	虾仁先用盐抓一下再冲洗过，沥干水份并用干纸巾擦干。用刀面拍扁，稍微切小一点，拌上蛋白半个及少许盐和太白粉，拌匀后腌20分钟。苋菜摘取叶子及嫩梗部分洗净后，放入滚水中烫10秒钟，捞出后立刻浸入冷水中，待凉后，挤干水份，剁碎。清汤中加入切小片之豆腐，煮滚后放下剁碎之苋菜并调味，再煮滚后放下虾茸，即用湿太白粉勾芡，关火后淋下麻油及胡椒粉，倒入大汤碗中，再撒下火腿屑即可上桌。 more		盐菜珠鸡汤土虱枸杞汤海鲜面包汤鼠尾草粟子浓汤酸辣汤

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