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草根淡水鱼 价廉物却美 － 银鱼

银鱼，俗称面鱼、面丈鱼，因身体透明、色泽如银而得名。银鱼肉质细腻，几乎感觉不到腥味，宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列鱼中珍品。银鱼富含蛋白质，其蛋白质含量达72.1%，远高于青鱼、鳗鱼等；脂肪含量为13%，也高于一般鱼种；每百克含钙量更高达761毫克，几乎为群鱼之冠。银鱼可制成各式的佳肴，举凡【银鱼跑蛋】、【干炸银鱼】、【银鱼煮汤】、【银鱼丸银鱼春卷】、【银鱼馄饨】，皆是筵席上别具风味的美食。 今天为大家介绍的连洗带炒只要五分钟的【银鱼跑蛋】，需要准备的材料为银鱼200克、鸡蛋2个、葱、姜、盐、油各少许；做法是先将银鱼洗净，将鸡蛋搅匀后加入银鱼，加盐调味；锅内放油，将姜煸香 more