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台风季节的纤维好滋味 － 高丽菜干(二)

高丽菜干在室温下可保存一年，倘若分装成小包，放在冷冻库里，不仅能够延长保存时间，而且取用方便。 高丽菜干非常适合与各种食材一同拌炒，其浓郁的香气能引出绝妙的滋味。例如肉丝、豆干和素肉块，都能和高丽菜干相互搭配。除了热炒，高丽菜干也很适合凉拌，汆烫高丽菜干后，酌量加入个人喜好的辣椒、香油、糖…等，均匀搅拌，便是一道爽口的开胃菜。 此外，汤锅或卤锅中的高丽菜干也有出色的表现。常见的梅干扣肉以滋味丰美的高丽菜干代换，便是一道口感新鲜、风味别具的料理；排骨汤中添入高丽菜干和排骨一起扮演汤底的要角，有了鲜甜菜干与浓郁排骨的同场演出，入口滋味绝对不同凡响。 more