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简单食材 美味尽享 腐乳

腐乳，又称豆腐乳丶霉豆腐等，是一种发酵型豆制品。质地细腻丶醇香可口，早餐时搭配清粥来吃最为爽口简便。 腐乳的品种并不单一，可供选择的不少，通常分为青方丶红方丶白方三大类。青方指臭腐乳，在腌制过程中加入了苦浆水丶盐水，故呈豆青色；白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳。腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻丶玫瑰丶虾籽丶香油等的花色腐乳。 腐乳的作用除了作为美味可口的日常佐餐小菜外，在烹饪环节中还可以发挥调味料的功能，做出多种风味特别的佳肴，如腐乳蒸肉丶腐乳炖鲤鱼丶腐乳糟大肠等。这里介绍一种简单腐乳做菜的方法,有兴趣的可以尝 more