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美味新指标经典百年纯酿 (下)

【摘录自爱吃客季刊NO.13】除了巴萨米克醋的百年酿造，一家乌克兰酒厂「玛桑德拉」因曾是俄国皇室的酿酒厂，酒窖里也存放着沙皇的百年珍藏酒。去年伦敦苏富比拍卖会，玛桑德拉一瓶1775年份的沙皇珍藏酒，就以NT$150万的价格卖出；一家台湾代理商「罗斯德股份有限公司」，也珍藏着唯一一瓶的1891年份的玛桑德拉酒不愿割爱。玛桑德拉的传奇，一直到1990年苏联垮台之后，因为一批陈年酒在伦敦拍卖而受到瞩目。不管是一瓶上好的巴萨米克醋或是葡萄酒，历经时间的酝酿与呵护后，丰郁醇厚的美妙滋味自然不在话下，每一口也都伴随着历史的奥妙与痕迹，这滋味就好像用味蕾去「阅读」一本历史传记，值得现代人细细品味。 more

和风「花乐」顶级日式天麸罗

一幢毗邻孔祥熙故宅的高雅四层洋房，四周由日式庭院围绕，此精致幽静之所正是仅提供于客人面前现炸的日式高
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Lindemans Bin 65 Chardonnay, 2001

林德曼出品的Bin系列葡萄酒水准俱佳，以夏多内白酒最为出色。约台币500元的售价，错过可惜。
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	面拖蟹	其它相关食谱
	青蟹先杀死后，刷洗干净，剥去腹部脐盖，整个对切成两半。锅中烧热5汤匙油，改小火，螃蟹切开的一面沾上面粉，放入油中煎黄，待全部放入后再开大火，待螃蟹开始转红，放下葱、姜屑炒一下，淋下酒，加酱油、糖和水，盖上锅盖，用中火烧约5分钟。沾螃蟹剩下的面粉加水调成稀面糊，倒入螃蟹中勾芡，使汁黏稠便可装盘。 more		盐酥虾多汁窑烤大虾主厨特制咖哩虾蒸小鲍虾膏佐时蔬

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	Gaja Barbaresco (DOCG), 2005
	Barone Ricasoli Castello di Brolio Chianti Classico (DOCG), 2001
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	Bellavista Franciacorta Gran Cuvée Pas Operé, 2006
	Luce della Vite Toscana (IGT), 2009
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