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顶级西班牙火腿一「腿」难求 (下)

内容摘自「摘录自爱吃客季刊 NO.10雪利酒&佛朗明哥舞的故乡西班牙赫雷斯」「2006 Alba Quercus Reserva」火腿便是以专门摄取橡树果实的猪只制做而成，此火腿是西班牙知名火腿制造商Manuel Maldonado的得意之作，在他位于西班牙西南部Extremadura区的农场里，就养殖着这些「纯种猪只」，并让它们在草地上自由地惬意活动。这些猪只经宰杀后，猪腿以海盐腌制并冷藏12天，再将表层的盐抹除后于20℃低温中继续冷藏3个月，随后将其送往地窖，像窗帘般吊挂着保存长达2年之久，足足比一般火腿多出1倍窖存时间！而正所谓慢工出细活，这也是「2006 Alba Quercus more

闹中取静南伶细品淮阳美馔

徐汇闹区一条幽静小巷中，藏有老字号的淮阳料理餐厅“南伶酒家”，餐点新鲜美味，不少政商名人亦是座上宾。
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La Spinetta Bionzo Barbera d'Asti Superiore (DOC), 2005

这款上好的Barbera酒，是以45年至50年老藤生产的葡萄酿制而成；呈现深红宝石色泽，散发黑莓
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	香酥鸡	其它相关食谱
	鸡洗净，擦干表皮水分，将鸡胸骨压扁平一点。干锅中炒香花椒粒，再放下盐，小火炒至盐转为黄色，关火盛出。葱、姜略拍碎，和花椒盐及酒一起擦抹在鸡身内外，腌2至3小时以上。 more		奶香美鸡起司炖饭三味鸡窑烤鸡腿风酥鸡香兰鸡

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	马丁餐厅
	艾利爵士餐厅（上海半岛酒店）
	莫尔顿牛排坊
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	Gaja Barbaresco (DOCG), 2005
	Barone Ricasoli Castello di Brolio Chianti Classico (DOCG), 2001
	Barone Ricasoli Castello di Brolio Chianti Classico (DOCG), 2005
	Bellavista Franciacorta Gran Cuvée Pas Operé, 2006
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