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世界级美食 ─ 松露

在美食家的眼中，能与鱼子酱、鹅肝同样并列为世界美食的，非「松露」莫属。松露与生俱来的独特香味，在烹调的过程中属于极佳的调味材料，因此广泛受到意大利与法式料理的重用。拥有「上帝宠儿」之称的松露生长在地底下，不仅难以搜寻，且无法以人工栽培，除此之外，保存难度也相当高，必须置于密闭的容器内，再以冷藏方式保存，否则可能导致松露失去独有的香气，如此一来也就失去了珍贵的价值。松露的烹调方式相当多变，除了可以直接品尝原始香气之外，也可削成薄片洒在汤、面或是牛排等餐点中，增添料理香气；在法式料理中经常使用松露调制特殊沾料与酱汁。品尝松露时，不妨搭配红酒一同享用，美妙的口感将令人回味再三。 more

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