英卓美食网::餐厅　酒店　葡萄酒专业评鉴　优惠券　美食美酒讯息

饮食等级化　鸡也有AOC规范？

日来随着饮食文化愈发讲求精致，除了葡萄酒有严格AOC法定产区管制的认证外，鸡肉、奶油等食品也开始戴上AOC顶级荣耀的光环，着实令人意想不到！如同在法国香槟区生产的气泡酒才能称做香槟酒，这种原鸡属(生物学上的分类)的鸡在法国各地皆有饲养，但只有在布烈斯地区以最严格的AOC制度控管下饲养的鸡，才有资格称做布烈斯鸡。此鸡的饲养过程繁复，除了规定的适度放养空间、将鸡关进木笼的特定增肥时间，还有最后特殊的布封手续，头部以外的整个鸡身以布料包缝裹覆，并且吊挂两日让脂肪渗入肌理，使得肉质更加软嫩。布烈斯鸡得到AOC认证前，艾许奶油早已领先加入AOC的行列，并获得ISO 9002的双重认证。 more

唐韵秦风梦回长安的陜西佳肴

位于天钥桥路星游城里的“唐韵秦风”将陕西的民间小吃搬上了大雅之堂，以其独特纯正的陕西风味与实惠的价格
more

CH. Dassault, 1995

Marcel Dassault，是闻名世界「幻象2000」的原创人。他在1949年将法国带入喷射
more

	虾膏佐时蔬	其它相关食谱
	制作虾膏：将去皮蒜头、小辣椒、虾米在碗中捣碎，并加入虾酱、椰糖、柠檬汁、鱼露，调和至均匀。茄子、四季豆分别切块与切片煮至熟透，裹面粉油炸。水煮蛋煮熟放至冷却，再裹上面粉油炸后对切。 more		盐酥虾多汁窑烤大虾主厨特制咖哩虾蒸小鲍龙头沙律虾

★有评鉴餐厅排行榜★
	马丁餐厅
	艾利爵士餐厅（上海半岛酒店）
	莫尔顿牛排坊
	Mr & Mrs Bund
	滩万（上海浦东香格里拉酒店）
更多餐厅排行榜

★法国葡萄酒排行榜★
	Chateau Petrus Pomerol, 1961
	Bollinger Vielles Vignes Francaises Recolte, 1990
	Chateau Latour, 1989
	Chateau Haut Brion, 1996
	Vueve Clicquot La Grande Dame, 1996
更多葡萄酒排行榜