食材多选自本地,惟珍贵食材由国外进口,优质新鲜;午丶晚餐均以套餐为主,价格为RMB60 ~ 1,380,亦可单点;餐厅不断推出创意菜色,菜单每周都有变化。【季节佐酒小菜五种 Assorted Seasonal Appetizer】带有奶香的自制嫩豆腐佐帝王蟹肉,浸于木鱼花汤中,汤汁鲜香,蟹肉肥美软嫩;油炸过的牡丹虾外酥内Q,鲜爽甘甜;秋刀鱼以其胆汁腌渍后烧烤,鱼皮酥脆,内里软腴香甜;黄瓜包山药与胡萝卜冰凉清脆,滋味微酸。【日本近海金枪鱼等长崎海鲜刺身 "oh" Toro Sashimi with Special Tuna Belly of Nagasaki Japan】精选日本近海蓝鳍金枪鱼腮下肉,油脂丰富且肥腴鲜嫩,有入口即化之感;另选北海道三文鱼丶比目鱼等,肉质鲜美细嫩;佐蘸酱油与芥末,鲜辣滋味直冲味蕾;其中比目鱼亦可蘸胡萝卜及醋调制的酱汁,口感更为清爽,且可去除比目鱼的泥土气味。【海鲜色拉配意大利黑醋 Hokkaido's Seafood Salad with Balsamic Dressing】越南软壳蟹淋上意大利黑醋后油炸,蟹壳鲜咸脆口,蟹肉软腴入味;搭配菌菇丶橙子丶黄瓜及有机蔬菜,鲜香交织,佐蘸以酱油丶清酒丶味醂等调制的调味料,赐予整体清爽美味。【加拿大龙虾日式佛跳墙 Boiled Omar Lobster with special NISO Soup】煮熟后的加拿大龙虾色泽红润,口感嫩滑,咸鲜中带有甘甜滋味;浸于以捣碎龙虾熬制的味噌汤,汤汁清澈鲜甜,富浓郁的虾肉香味,彼此味道相融,鲜香满溢。【日式黑毛和牛舌铁板烧配成吉思汗酱 Teppan Grilled Beef Tongue with NINSEI Original Soy Sauce】选用澳洲黑毛和牛舌最鲜嫩的中间段,先煎后焖至全熟,外层嚼劲十足,内里软中带酥,佐蘸以黑毛和牛熬制的成吉思汗酱,滋味鲜美且牛肉味浓郁;搭铁板煎制的盐水煮苹果切片丶红椒加葱花等,更增鲜甜丶香辣风味。
提供来自新丶旧世界的葡萄酒约60种;价格为RMB200 ~ 2,000;其中3种可杯卖,售价为RMB25 ~ 100;另有百余种日式烧酒可供享用。餐厅有专门藏酒窖,可存五丶六千瓶酒。
侍者衣着整齐干净,均为中国人及日本人;热情有礼丶笑容可掬,对自家菜色了解,亦能为客人提供适当的点餐建议,细节服务周到,能随时注意客人要求并予以满足,端茶丶倒水等服务有条不紊。餐厅定期对侍者进行服务丶礼仪丶菜色及餐酒搭配培训。
餐厅由享有“灯光照明魔术师”称号的日本设计师小川先生操刀,秉持“和”之美学理念,创造出粗中有细丶优雅中亦现粗犷的装修风格:别出心裁的白色圆形台阶,浪漫的樱花树,形态各异的灯饰,幽暗曲折的回廊,大气恢弘的墙上龙雕,每一处都体现设计师的匠心独运。此处面积达1,600平方米,由一个大厅及27个包房组成,可同时容纳300人,包厢可分别容纳2 ~ 130人;适合高级商务用餐及朋友丶情侣聚餐。
Cherry•Jay & Daisy