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创意面条新生活　榨菜肉丝面

榨菜肉丝面也算是面条料理中的经典之作。即使在全球经济停滞的阴影笼罩下，榨菜仍属物美价廉的食材，加入汤面中，汤汁中和了榨菜的咸度，却保留了榨菜的鲜味，配上肉丝，别有一番风味。值得注意的是，榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸，要泡过水再炒，嫩榨菜较不咸，可洗净直接炒，但都不宜再调味，以免太咸。 榨菜肉丝面做法相当简单，先选料榨菜半个丶瘦肉150克丶葱2根丶拉面适量丶料酒１/２大匙丶酱油1/2大匙丶湿淀粉1/2大匙丶盐1/2茶匙丶高汤1碗丶麻油少许。将瘦肉切丝，以调味料腌10分钟；榨菜切丝，泡水20分钟；葱切成葱花；起油锅，先单炒肉丝，后加入榨菜同炒，炒匀盛出；另烧开半锅水，煮熟面条；面条连 more