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品蟹赏秋 鲜美花蟹清蒸最适

 秋天，看不到枫叶，也要吃到螃蟹！此时的螃蟹最是肥美，各式种类丶料理方法让你吃了一季也不腻。本周每日一鲜将告诉你各种蟹的美味之处，以及品蟹小技巧。 在众多螃蟹中，「花蟹」非常受欢迎，有人甚至偏爱花蟹甚于大闸蟹。橘红色的壳配上蓝色背纹艳丽丶相貌极好，同时肉质结实丶细致又甜美。花蟹虽然没有大闸蟹般那样肥润，然而蟹肉尝起来也十分鲜美，无论是蒸或是炒都相当适合，有些人则是拿花蟹来煮汤。蒸好的花蟹沾上醋丶姜酱汁，提味之后更为鲜甜，细嫩肉质让人一吃就停不了手。 品蟹小技巧： 雄花蟹秋天最为肥美，买蟹时，选择壳较硬的螃蟹为佳。壳较硬的螃蟹正准备脱壳，因此肉质结实又干净。 more