美味经典 过桥米线
米线是云南人民最喜欢的食物之一,而过桥米线则已经有了近百年的历史. 关于过桥米线的由来，有入认为，这是夹米线入碗时，好像用米线在两碗之间搭架一桥而得名.但是，老百姓更愿意相信更一个美丽的传说 ---书生赶考与贤惠娘子的故事。
过桥米线最初源于滇南蒙自。相传蒙自县城外有一个南湖,湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不光有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。其中有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，准备赶考.其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热.当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油丶加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。于是她先把肥鸡丶童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
吃的时候要注意的就是:由于过桥米线汤一般都在80摄氏度以上，汤上桌后，切记不要急于去品尝，不然会烫伤嘴唇丶舌尖。这是一道饭菜合一丶自烹自调而食的有强烈地方特色的小吃，进餐者可按照自己的口味的各种动物性原料经过烫制成熟，并将半成熟状态的蔬菜丶米线等入汤升温使其完全成熟。“自调”就是在餐桌上将精盐丶味精丶胡椒粉丶辣椒油丶葱花丶芫荽末调入汤内，达到进餐者理想的口味要求。由于各种肉片是利用鲜汤烫熟，异常鲜美滋嫩可口，老少南北皆宜。汤水宽厚，油重，米线滑润，久吃不厌。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日着，享誉海内外，成为云南的一道着名小吃。
2010-06-09水果入菜 清凉一夏 香蕉
香蕉有一个让人心情舒畅的名字，叫做“快乐水果”，原因是它能够帮助解除忧郁，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高丶热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质丶糖丶钾丶维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。
有着如此多美誉的香蕉，与调味品的邂逅也依然毫不逊色，无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状，加醋泡一下，再伴凉瓜丶什锦菜同吃，口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。
有着如此多美誉的香蕉，与调味品的邂逅也依然毫不逊色，无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状，加醋泡一下，再伴凉瓜丶什锦菜同吃，口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。
2010-05-11回归自然饮食 吃皮保留营养
食用蔬果之前，第一个反应很自然地想起要去皮。实际上有些蔬果外层部分含有较高的维生素和矿物质，有时回归最自然吃法，无须去皮，反而能保持完整营养。
一些表皮柔软的果实，举如西红柿丶苹果丶梨子丶桃子和杏等等，连皮吃更添风味，也能丰富口感；而蔬菜类，如胡萝卜与小黄瓜等等也可以连皮吃，其它如芹菜则适合连叶子吃，因为叶子拥有胡萝萄素丶维他命B1丶B2丶C及钙等矿物质，营养十分丰富，弃之可惜。
由于柑橘类水果的果皮里含有丰富果胶，其中的芳香油更能开胃，而橘瓣皮中亦含有大量膳食纤维，因此许多人连皮一起吃，此种食用方法也受到各界的讨论。不过任何一种食物成分，都不该摄取过量，应以注重营养均衡为基础，并选择干净无农药污染的蔬果，才能吃得自然健康。
一些表皮柔软的果实，举如西红柿丶苹果丶梨子丶桃子和杏等等，连皮吃更添风味，也能丰富口感；而蔬菜类，如胡萝卜与小黄瓜等等也可以连皮吃，其它如芹菜则适合连叶子吃，因为叶子拥有胡萝萄素丶维他命B1丶B2丶C及钙等矿物质，营养十分丰富，弃之可惜。
由于柑橘类水果的果皮里含有丰富果胶，其中的芳香油更能开胃，而橘瓣皮中亦含有大量膳食纤维，因此许多人连皮一起吃，此种食用方法也受到各界的讨论。不过任何一种食物成分，都不该摄取过量，应以注重营养均衡为基础，并选择干净无农药污染的蔬果，才能吃得自然健康。
2010-05-10水果入菜 清凉一夏 香蕉
香蕉有一个让人心情舒畅的名字，叫做“快乐水果”，原因是它能够帮助解除忧郁，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高丶热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质丶糖丶钾丶维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。
有着如此多美誉的香蕉，与调味品的邂逅也依然毫不逊色，无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状，加醋泡一下，再伴凉瓜丶什锦菜同吃，口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。
有着如此多美誉的香蕉，与调味品的邂逅也依然毫不逊色，无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状，加醋泡一下，再伴凉瓜丶什锦菜同吃，口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。
2010-05-09哆来咪歌「肴」正当红 《水煮鱼》
如今美食不仅能通过吃来满足我们的味蕾，更是和着优美的音符，摇身变成一首首美味的流行歌谣，在满足口腹的同时，令人们更饱了耳福。王蓉的一首《水煮鱼》将爱情与「水煮鱼」巧妙的结合在一起，让人们在谈情说爱间，领悟爱情的火辣滋味。
「我们去吃水煮鱼，热辣辣的感觉，让我每天想你……」歌词中揭示了爱情和水煮鱼的共同特点那就是火辣！「水煮鱼」也是一道四川名菜，名字听上去很是水灵，但是吃起来却是火辣无比。整道菜是将白色的鱼片浸泡在一窝辣椒油中，加之干辣椒丶花椒等辛辣佐料滚煮，最后上桌火红的颜色很是好看，口感也是麻辣十足。而「水煮鱼」也是四川「沸腾渔乡」餐饮连锁店的招牌菜，数那里的辣味最出名，不过但凡是川菜馆必然有这道麻辣「水煮鱼」，有空也可前往一试，感受火辣滋味！
「我们去吃水煮鱼，热辣辣的感觉，让我每天想你……」歌词中揭示了爱情和水煮鱼的共同特点那就是火辣！「水煮鱼」也是一道四川名菜，名字听上去很是水灵，但是吃起来却是火辣无比。整道菜是将白色的鱼片浸泡在一窝辣椒油中，加之干辣椒丶花椒等辛辣佐料滚煮，最后上桌火红的颜色很是好看，口感也是麻辣十足。而「水煮鱼」也是四川「沸腾渔乡」餐饮连锁店的招牌菜，数那里的辣味最出名，不过但凡是川菜馆必然有这道麻辣「水煮鱼」，有空也可前往一试，感受火辣滋味！
2010-05-08哆来咪歌「肴」正当红 《蛋炒饭》
人们对于美食的诠释开始变得行云流水般，就连最普通的《蛋炒饭》也能在庾澄庆的嘴里变成了一首脍炙人口的流行曲。一碟普通的蛋炒饭，在人们习以为常它的方便和快捷后，也开始披上华丽的外衣，大玩「炒作」，摇身变成炙手可热的明星。
「嘿！蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋！」歌中不停念唱的炒饭秘诀，听上去很简单，只要将隔夜的米饭加蛋爆炒即可，有心的还可加入一些肉丁等，是一顿很不错的即时夜宵。不过也有用料考究的炒饭，最出名的当数扬州炒饭，是淮扬有名的主食。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有「月牙蛋炒饭」丶「虾仁蛋炒饭」丶「火腿蛋炒饭」丶「三鲜蛋炒饭」丶「什锦蛋炒饭」等。不仅如此，选料也是用上等的白籼米或用新的白粳米，烹调时，还会将辅料炒成带卤汁的浇头。扬州炒饭是当之无愧的「炒作」明星。
「嘿！蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋！」歌中不停念唱的炒饭秘诀，听上去很简单，只要将隔夜的米饭加蛋爆炒即可，有心的还可加入一些肉丁等，是一顿很不错的即时夜宵。不过也有用料考究的炒饭，最出名的当数扬州炒饭，是淮扬有名的主食。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有「月牙蛋炒饭」丶「虾仁蛋炒饭」丶「火腿蛋炒饭」丶「三鲜蛋炒饭」丶「什锦蛋炒饭」等。不仅如此，选料也是用上等的白籼米或用新的白粳米，烹调时，还会将辅料炒成带卤汁的浇头。扬州炒饭是当之无愧的「炒作」明星。
2010-05-07哆来咪歌「肴」正当红 《Whiskey Lullaby》
仿佛品饮着美酒伴随着凄迷的乐声时，往往会将人抽离现实，跌落到无尽的遐想空间去。喝着口味浓烈的威士忌，想念着离自己而去的亲密恋人，这样的悲伤落寞来自于《威士忌安魂曲》，一曲悠扬的乐声，勾起无限的凄迷。
威士忌的牌子种类繁多，但大致可分类为苏格兰丶爱尔兰丶美国和黑麦的威士忌，是一款烈酒，酒精成分大约在40－60%之间。所以千万不要「端起酒瓶饮颈而下！」这样几乎是烧着喉咙下肚的，连酒商也会建议要兑一倍的苏打水来饮用，还配有专门喝威士忌的小酒杯。因此在酒吧中常会看到用威士忌特调的鸡尾酒，不仅度数降低，也将酒的香味调了出来，而味道也是千变万化，随你的心情点上一杯对味的即可。
威士忌的牌子种类繁多，但大致可分类为苏格兰丶爱尔兰丶美国和黑麦的威士忌，是一款烈酒，酒精成分大约在40－60%之间。所以千万不要「端起酒瓶饮颈而下！」这样几乎是烧着喉咙下肚的，连酒商也会建议要兑一倍的苏打水来饮用，还配有专门喝威士忌的小酒杯。因此在酒吧中常会看到用威士忌特调的鸡尾酒，不仅度数降低，也将酒的香味调了出来，而味道也是千变万化，随你的心情点上一杯对味的即可。
2010-05-06哆来咪歌「肴」正当红 《宫爆鸡丁》
华人R&B教父陶喆的一首《宫爆鸡丁》，用R&B的调调念出耳熟能详的方块字，将中西合璧巧妙结合，以一盘家常小炒，述说小人物的爱情观。嘴里还不时念叨着「我爱这种简单的感觉，快乐就像hot and spicy。」
「宫爆鸡丁，选一块好鸡配一点干辣椒，加上葱花大蒜花生别忘记。」除了陶喆说的这些主要原材料外，宫爆鸡丁的做法还是比较简单的，可以在家尝试制作。先把鸡肉拍松，切成小方丁，花生过油爆炒，干辣椒去籽切节，姜丶蒜去皮切片，葱白切成末状。随后将切好的鸡丁用盐丶酱油丶生粉水拌匀。将盐丶酱油丶白糖丶醋丶料酒丶味精丶生粉水加汤调成汁。烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片丶蒜片丶葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炒脆的花生米放入，喷香四溢的家常宫爆鸡丁就大功告成了。
「宫爆鸡丁，选一块好鸡配一点干辣椒，加上葱花大蒜花生别忘记。」除了陶喆说的这些主要原材料外，宫爆鸡丁的做法还是比较简单的，可以在家尝试制作。先把鸡肉拍松，切成小方丁，花生过油爆炒，干辣椒去籽切节，姜丶蒜去皮切片，葱白切成末状。随后将切好的鸡丁用盐丶酱油丶生粉水拌匀。将盐丶酱油丶白糖丶醋丶料酒丶味精丶生粉水加汤调成汁。烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片丶蒜片丶葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炒脆的花生米放入，喷香四溢的家常宫爆鸡丁就大功告成了。
2010-05-05哆来咪歌「肴」正当红 《泡芙女孩》
当恬静优雅的小龙女刘亦菲唱起《泡芙女孩》时，你一定会被那份甜蜜可爱而打动。歌声中悠扬的乐曲，和着青涩的嗓音，让人不时联想起泡芙的甜美滋味，悠悠的奶香随着咬下去的第一口开始，完全征服了你的味蕾。
「月光中的爱像泡芙般蓬松。」听到这样的歌词，是不是你也怦然心动了呢？泡芙的外表是蓬松柔软的酥皮，里面裹着厚实的奶油，一口咬下去，松软香甜，滋味曼妙的犹如女孩们的笑容，清新甜美。Beard Papa泡芙工房的泡芙比较出名，在世界各地都有它的分店，味道很不错，值得一试。
「月光中的爱像泡芙般蓬松。」听到这样的歌词，是不是你也怦然心动了呢？泡芙的外表是蓬松柔软的酥皮，里面裹着厚实的奶油，一口咬下去，松软香甜，滋味曼妙的犹如女孩们的笑容，清新甜美。Beard Papa泡芙工房的泡芙比较出名，在世界各地都有它的分店，味道很不错，值得一试。
2010-05-04哆来咪歌「肴」正当红 《绝望生鱼片》
如今的乐坛是新人辈出，对于音乐的点子更是五花八门。于是《绝望生鱼片》就在方文山的笔下诞生了。当任贤齐悠悠的喊出「我叫绝望生鱼片」的时候，是不是勾起了你对日式料理的想念，一边和着节拍，一边奔向日式料亭呢？
日本人自称为「彻底的食鱼民族」，不仅日本四周环海，捕鱼量排世界第一，食用生鱼的量也大的惊人，因此生鱼片也是日本最为名贵的国菜，国宴或是平民待客都以生鱼片为最高礼节。被日本人称为「沙西米」的生鱼片，以鲣鱼丶鲷鱼丶鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片，都是活剥去刺，切成透明薄片，蘸特调的酱油或是芥末等食用。
日本人自称为「彻底的食鱼民族」，不仅日本四周环海，捕鱼量排世界第一，食用生鱼的量也大的惊人，因此生鱼片也是日本最为名贵的国菜，国宴或是平民待客都以生鱼片为最高礼节。被日本人称为「沙西米」的生鱼片，以鲣鱼丶鲷鱼丶鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片，都是活剥去刺，切成透明薄片，蘸特调的酱油或是芥末等食用。
2010-05-03哆来咪歌「肴」正当红 《Cappuccino》
「爱情像cappuccino浓浓的眷恋泡沫，诱人的气息多爱不释手！」原来苦涩的咖啡也能比喻成甜蜜的爱情。而且卡布奇诺又称之为泡沫咖啡，是不是爱情有时也如此这般像泡沫一样，让人捕捉不到，却又对它的五彩绚丽而着迷不已？
Cappuccino源自意大利，是用浓缩咖啡丶牛奶和奶泡混合而来。而且cappuccino还分干湿两种喝法。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少，喝起来咖啡味浓过奶香，适合口味重的人饮用。而湿卡布奇诺则指奶泡较少，牛奶较多的奶香浓重的咖啡，通常女生比较钟意后者。而如今的咖啡师更是动足脑筋，利用这款咖啡的奶泡拉花比拼自己的技艺。心型图丶天鹅丶四叶草等美丽的图案层出不穷。你最钟意哪一款图形呢？那就请咖啡师给你做一杯藏在你心理的Cappuccino吧！
Cappuccino源自意大利，是用浓缩咖啡丶牛奶和奶泡混合而来。而且cappuccino还分干湿两种喝法。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少，喝起来咖啡味浓过奶香，适合口味重的人饮用。而湿卡布奇诺则指奶泡较少，牛奶较多的奶香浓重的咖啡，通常女生比较钟意后者。而如今的咖啡师更是动足脑筋，利用这款咖啡的奶泡拉花比拼自己的技艺。心型图丶天鹅丶四叶草等美丽的图案层出不穷。你最钟意哪一款图形呢？那就请咖啡师给你做一杯藏在你心理的Cappuccino吧！
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