食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

材料：

鸡胸肉……1/2斤

胡萝卜……20片

洋葱丁……1/2杯

青椒丁……1/2杯

芹菜屑……2汤匙

韭菜………3根

香菇………4个

荸荠………6个

玻璃纸……15张（五寸正方）



腌鸡料：

蛋白………1/2个

酱油………1/2汤匙

糖…………1/2茶匙

太白粉……1/2汤匙



综合调味料：

糖…………2茶匙

酒…………1/2汤匙

醋…………1/4茶匙

盐…………1/4茶匙

酱油………1汤匙

太白………1/2汤匙

胡椒粉……少许

鲜鸡精……少许

麻油………少许

作法：

1. 鸡剔骨头，连皮剁成半吋小块，用腌鸡料拌匀腌20分钟
   
2. 香菇、荸荠等配料都切丁状，胡萝卜煮熟后也切片
   
3. 韭菜在滚水中烫5秒至软
   
4. 小碗中调好综合调味料
   
5. 2杯油烧至8分热，放下鸡肉过油至熟时既可捞出
   
6. 油倒出，仅留2汤匙在锅中，先炒香洋葱丁和香菇丁，再放下荸荠、胡萝卜和鸡肉，大火快炒，淋下综合调味料炒匀，最后放下青椒丁和芹菜屑即可盛出
   
7. 用裁好的玻璃纸来包扎鸡肉料，取1支韭菜扎好封口，全部包好后，用热油炸30秒即可捞出排盘