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山东烧鸡，是胶东地区一般人家所做的，可以说是一个家庭式的做法。一般烧鸡虽用“烧”字，但实际上它大半都是用“卤”，也就是卤汤里卤出来的。
而山东烧鸡的做法不一样，它是先泡酱油，再炸过以后，用多量的花椒粒一起蒸熟，然后放凉了再来拌着吃。做烧鸡请您记得，要买小一点的鸡，鸡本身才够嫩，同时容易蒸透，花椒的香气透到骨头里都香了呢！
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材料：
鸡（小）…半只 酱油………3汤匙 花椒粒……3汤匙 葱…………2支 姜…………3片 小黄瓜……3条 综合味汁： 酱油………2汤匙 醋…………2汤匙 麻油………2汤匙 蒸鸡汁……2汤匙 大蒜泥……1汤匙 作法：
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