作法：

1. 四季豆应选细直而扁的，摘好洗净，沥干备用。
2. 虾米泡软摘净，切碎。榨菜冲洗一下后再切碎。
3. 锅中烧热4杯油，放下四季豆大火炸干（约2-3分钟），即捞出。倒出油，再将四季豆放回锅中，干煸至表面有集黄痕迹，盛出。
4. 用2汤匙油爆香姜屑后，放下绞肉、虾米炒香，再放下榨菜屑、酱油、糖、鲜鸡品及水，同时放下四季豆拌合，少至汤汁收干，淋下醋及麻油，撒下葱屑拌合便可装盘。