食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

图文由中国台湾美国家禽蛋品出口协会提供

材料：
美国鸡腿肉………450公克
青豆仁……………1/2杯
凤尾虾（去壳）…6尾
西芹………………1枝
龙虾壳……………1个
黑胡椒……………2汤匙
洋葱………………1/2颗
盐…………………2汤匙
红萝卜……………1/2根
蒜苗………………5颗
白兰地……………2汤匙
水…………………1杯
蕃茄酱……………2汤匙

作法：

1. 龙虾壳略为打碎，放入烤箱里烤至微焦后，再加入白兰地一起拌炒，待颜色转深后加水熬煮并捞起杂质，熬煮至稠状并过滤后即为龙虾汁。
2. 美国鸡腿肉切成长宽约3公分之块状，加入蒜苗及盐略煎2分钟；凤尾虾去壳后略煎2分钟，即可备用。
3. 洋葱、红萝卜及西芹切成长宽1.5公分小块，炒10分钟放进西红柿酱中，即成蕃茄蔬菜酱。
4. 将美国鸡腿肉块及龙虾汁一起烩煮10分钟，加入凤尾虾及蕃茄蔬菜酱再煮5分钟，待凤尾虾熟透后置于盘上，撒上青豆仁与黑胡椒装饰即可。