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春天好鱼到！香鱼报到！

什么样的鱼会有淡淡的西瓜香味？不要怀疑，就是香鱼了。香鱼体积很小，类似银鱼，不过经济价值却高出很多，其本身含有丰富的蛋白质，鱼油中更有丰富的脂溶性维生素A、B群、D和钙质，肉质鲜美，苦中带甜，也没有土腥味，深受民众喜爱。 香鱼的料理方式相当多种，由于香鱼以藓苔为食，所以尝起来略带苦味，适合入热油酥炸，沾胡椒盐食用；日本人最爱的则是盐烧(shioyaki)，在鱼身上抹盐后直接火烤，做法简单却可以吃出香鱼本身美味；将盐均匀地洒在鱼身上，放置约5分钟，以中小火煎熟，生煎香鱼即出炉；也可加入适量的葱、姜、蒜与米酒，以大火将鱼煎熟做出清蒸香鱼。 香鱼在日本有「清流之王」的称号，料理方式何其多，有涂上 more