食材种类	海鲜类-其它
料理种类	意式料理
份量	2

遠東Cafe(香格里拉台北遠東國際大飯店) Café at Far Eastern (Shangri-La’s Far Eastern Plaza Hotel Taipei)
餐厅食谱 | 餐厅介绍

材料：
中明虾去壳留尾……………300克
干贝…………………………200克
小墨鱼………………………300克
蛤蛎…………………………200克
淡菜…………………………200克
橄榄油………………………30毫升
蒜切薄片……………………15克
白酒…………………………100毫升
柠檬汁（调色拉酱用）……50毫升
特级橄榄油（调色拉酱用)…60毫升
蕃茄切丁（去籽去皮）……150克
黑橄榄………………………50克
酸豆…………………………30克
芫荽切细末…………………10克
九层塔叶切细………………5克
黄柠檬（装饰用）…………1片

作法：

1. 将橄榄油倒入一炒锅中以中火翻炒大蒜。
2. 将蛤蛎淡菜放入锅中翻炒2分钟后再倒入白酒，盖上锅盖直到蛤蛎打开。
3. 将锅子挪离炉火后，将汤汁以细密的滤网滤去杂物，丢掉未开的蛤蛎。
4. 另起一中型炒锅，倒入橄榄油加热。
5. 将墨鱼放入锅中翻炒约2分钟，加入干贝，白酒、盐及胡椒调味，盖上锅盖焖煮。
6. 将煮熟的墨鱼挪离炉火使冷却备用。
7. 在中型不沾锅中放入柠檬汁、橄榄油、芫荽及九层塔叶及蛤蛎高汤一同拌炒。
8. 将蕃茄、橄榄、酸豆拌入煮过的海鲜，以盐及胡椒调味。
9. 将凉拌海鲜盛入盘中，以柠檬、九层塔及芫荽装饰即可。