食材种类	肉类-牛肉
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
带骨牛小腿……………4片
面粉（涂撒用）………1/4杯
橄榄油…………………4汤匙
现磨新鲜白胡椒………调味
葱（切段）……………1把
百里香（新鲜香草）…各2枝
蒜头（去皮）…………8苞
柠檬皮及柠檬汁………1颗
白酒……………………2杯
高汤（鸡肉或蔬菜）…2杯

作法：

1. 预热烤炉至325华氏/170 度。
2. 牛小腿水分擦干，用白胡椒涂上调味，再轻轻撒上面粉。
3. 锅子以中火加热，加上2汤匙的橄榄油。
4. 牛小腿放入微煎，双面上色，每面约需5分钟，煎好的牛肉起锅放盘中待用。
5. 加入余留的橄榄油维持中火，加热，轻炒爆香2分钟。
6. 再加入新鲜香草、白酒、蒜头及柠檬汁，并让它沸腾1分钟。
7. 先前的牛肉放回锅中，倒入高汤至腌满牛肉。
8. 盖上锅盖，煮1小时半到2小时，每半小时搅拌一次，煮至熟透，肉与骨头自然分离。
9. 将肉盛入盘中，撒上柠檬皮。
10. 锅中的酱汁可再加热调浓稠度。
11. 可配合宽面，撒上些柠檬汁及橄榄油，并可拌随烤大香菇一起上菜。
12. 最后淋上酱汁，排盘，上桌。