食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由美国家禽蛋品出口协会提供

材料：
美国火鸡………1只（约16磅）
胡椒盐…………15克

香料束包括：
红萝卜…………150克
洋葱……………150克
芹菜……………60克
玉桂叶…………2片
百里香…………5克
蒜苗……………60克

馅料包括：
土司……………6片
牛奶……………80毫升
鸡肝……………500克
高汤……………700毫升
栗子……………300克
红葱头…………60克
百里香…………10克
俄力冈…………6克
红酒……………60毫升

美国火鸡酱汁包括：
美国火鸡骨头…1000毫升
水………………2000毫升
蕃茄糊…………70克
牛油……………40克
高筯面粉………50克
鸡胗……………250克

红莓酱…………1罐

作法：

1. 美国火鸡洗净并抹上胡椒盐，腹内塞入香料束。
2. 土司去边，加牛奶泡软，加入鸡肝、栗子及红葱头炒香，加高汤待栗子焖煮至烂，放入百里香、俄力冈及红酒，以中火将汁液收干，再将所有材料塞入美国火鸡腹内。
3. 美国火鸡放入烤箱，以250ﾟC 烤约40分钟，以铝箔纸包裹，再以150ﾟC烤50分钟。
4. 取出香料束，切成碎末，加入美国火鸡骨头、水及蕃茄糊煮40分钟，成为2000毫升的美国火鸡原汁。牛油及高筯面粉炒香，加入美国火鸡原汁中，再加入切片的鸡胗，即成为美国火鸡酱汁。
5. 红莓酱切成长1公分、厚5公分宽片状（约3克）。
6. 将美国火鸡盛盘，再将腹内馅料取出置于美国火鸡下面，酌量淋上美国火鸡酱汁，并搭配红莓酱食用。