食材种类	肉类-羊肉
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
带骨羊肉（用盐及胡椒调味）…2支
橄榄油……………………………3汤匙

羊表面的调味料材料：
柠檬百里香………………………1/2杯
新鲜红辣椒（连籽切细）………2条
粉红干胡椒粒（现磨）…………2汤匙
海盐………………………………1汤匙
菩提叶（切细）…………………1/4杯
橄榄油……………………………1/4杯
蒜头（切细）……………………1/4杯
面包屑……………………………1/2杯
芥茉酱（带粒）…………………2汤匙

作法：

1. 将所有调味料在碗中混合（除了芥茉酱）。
2. 预热烤炉至200度。
3. 在大锅上放入3汤匙的橄榄油加热，但不到冒烟的程度。
4. 将羊排入锅，微煎直到两边都有棕色的焦状（约需煎7分钟，每次1块排）。
5. 羊排起锅刷上芥茉酱。
6. 将先前的调味料轻拍在羊排上。
7. 放在烤盘上，羊皮面向上。
8. 入烤箱烤12分钟半熟状，烤的时间可依肉的厚度及个人喜好熟度调整。
9. 自烤箱取出羊排，烤盘上的酱汁倒入小锅中。
10. 羊排放于旁待凉10分钟后再切。
11. 小锅中的酱汁以中火加热。
12. 略滚沸时加入一些红酒。
13. 继续煮10分钟使其酱汁浓缩，记得要不时地搅拌。
14. 排盘，淋上酱汁，即可上桌。